インペリアルスタウト

発祥: 18世紀、イギリス・ロンドン

概要

通常のスタウトよりも高いアルコール度数と濃厚な風味を持つ強いスタウト。濃厚なロースト麦芽の風味、コーヒーやダークチョコレートのノート、時に焦げたような深い苦みが特徴の複雑かつパワフルなビールです。

歴史・起源

18世紀ロンドンで、ロシア帝国（特にエカチェリーナ2世の宮廷）への輸出用に醸造された高アルコール（8-12%以上）スタウト。「ロシアン・インペリアルスタウト（RIS）」とも呼ばれます。長い船旅と寒冷な気候に耐えるため、またインペリアルスタウトの影響を受け、通常のスタウト等より多くの麦芽でアルコール度数を極めて高くし、劣化や凍結を防いだとされます。スレール醸造所（後のバークレイ・パーキンス）等が生産しました。特徴は濃厚な黒色、フルボディ、チョコレート、コーヒー、ダークフルーツ、ロースト麦芽等の複雑で力強い風味と、アルコールの温かみです。一時生産が途絶えましたが、現代クラフトビール・ムーブメントで再評価され、特にアメリカで多様な解釈（バレルエイジ等）と共に復活しました。