バルチックポーター

発祥: 18世紀後半～19世紀、バルト海周辺諸国（英国ポーターが起源）

概要

バルト海周辺諸国で発展したポーター。伝統的な英国ポーターよりもアルコール度数が高く、ラガー酵母で低温発酵・熟成させることが多い。濃厚で滑らか、複雑な味わい。

歴史・起源

18世紀英国ポーターがバルト海周辺国（ロシア、ポーランド、北欧等）へ輸出され、現地で独自進化したスタイル。寒冷気候や輸送、またインペリアルスタウトの影響を受け、英国ポーターより高アルコール（6.5-9.5%）で濃厚リッチに。最大の特徴は、多くがエール酵母でなくラガー酵母を使い、低温発酵・熟成（ラガーリング）させる点。これによりエール臭が抑えられ、滑らかでクリーンな飲み口に。味はダークフルーツ、カラメル、トフィー、チョコ、リコリス等の複雑な麦芽風味があり、ロースト感は控えめ、甘みが感じられることが多い。