オールドエール

概要

イギリスの伝統的な強いエール。長期間熟成させることで、複雑な風味と滑らかな口当たりが生まれる。バーレイワインに似るが、より色が濃く、甘みが強い傾向。

歴史・起源

英伝統の高アルコール（6-9%+）熟成上面発酵エール。「オールド」は熟成の意味。「ストックエール」とも呼ばれ、若いマイルドエールとブレンドされることも。 バーレイワインと重なるが、一般的にオールドエールは色が濃く（琥珀色～濃茶色）、麦芽由来の甘み（カラメル、糖蜜、ダークフルーツ等）がより前面に出る傾向。ホップ苦味は様々だが熟成で和らぐ。 最大の特徴は熟成による複雑な風味。酸化熟成香（シェリー様）、革、タバコ、時にはブレタノマイセス由来のファンキーなニュアンスも。口当たり滑らかでアルコールの温かみあり。

スペック