シュバルツビア

発祥: 中世後期～16世紀頃、ドイツ（テューリンゲン/フランケン地方など）

概要

ドイツの黒ビールで、濃い色合いながらも軽快でスッキリとした味わいが特徴。わずかなロースト感と軽いモルトの甘みを持ち、スタウトやポーターよりも軽い口当たりのラガービールです。

歴史・起源

ドイツ発祥の、色が非常に濃い（Schwarz = 黒）下面発酵のラガービールです。その歴史は古く、少なくとも16世紀にはドイツ中部（テューリンゲン州やフランケン地方など）で造られていた記録が残っています。ケストリッツァー醸造所などがその代表格です。見た目はポーターやスタウトのように真っ黒に近いですが、味わいは全く異なります。色の濃さは、少量使われる殻皮を取り除いた色の濃い麦芽（デハスクド・ローストモルトなど）に由来し、これにより強い焦げ臭さや苦味、重さを伴わずに、深い色合いと穏やかなロースト香（コーヒーやビターチョコレートのニュアンス）だけをもたらします。下面発酵ラガー特有のすっきりとしたクリーンな飲み口と、驚くほど軽快なボディ、控えめなホップの苦味が特徴で、「黒いのにゴクゴク飲める」と表現されることもあります。見た目と味わいのギャップが魅力のスタイルです。