アウトブライン

発祥: 17世紀～、ベルギー・東フランダース地方

概要

ベルギー・東フランダース地方発祥のブラウンエール。「古い茶色」を意味し、長期間熟成させる。穏やかな酸味と麦芽由来の甘み、ダークフルーツのような複雑な風味が特徴。

歴史・起源

ベルギー東フランダース州発祥のサワー・ブラウンエール。「古い茶色」の意味。フランダース・レッドエールと同様、複数微生物による発酵と長期熟成（数ヶ月～数年、必ずしも木樽ではない）で複雑な風味が形成されます。レッドエールより酢酸系の酸味は穏やかで、乳酸由来の柔らかな酸味が主体なことが多い。麦芽由来のカラメル、トフィー、チョコ等の甘みやコク、ダークフルーツ（レーズン、プラム等）のエステル香が酸味とバランスを取ります。古いビールと若いビールをブレンドして製品化されるのが一般的です。