グーズ

概要

若いランビックと古いランビックをブレンドし、瓶内二次発酵させたベルギーの伝統的なサワービール。強い炭酸と複雑な酸味、ファンキーな香りが特徴。「ブリュッセルのシャンパン」とも呼ばれる。

歴史・起源

自然発酵ビール「ランビック」をベースにした、ベルギー・ブリュッセル周辺の伝統的スタイル。 通常、熟成年数の異なる複数（1年、2年、3年熟成等）のランビックを専門のブレンダーが絶妙な比率でブレンドします。 ブレンド後、瓶詰めされ、瓶内二次発酵により非常にきめ細かく力強い炭酸ガスが生まれます。「ブリュッセルのシャンパン」とも呼ばれます。 味わいは、鋭い酸味とドライな口当たり、ランビック由来の複雑でファンキーな香り（干し草、馬小屋、柑橘等）が見事に調和しています。熟成によってさらに風味が変化する奥深いビールです。

スペック