ウィンナーラガー

発祥: 1841年、オーストリア・ウィーン

概要

オーストリアのウィーン発祥の琥珀色のラガービール。淡い赤銅色とモルトの豊かな風味が特徴で、軽快でクリーンな後味を持つバランスの良いスタイル。メキシコのビールにも影響を与えました。

歴史・起源

1841年にオーストリアのウィーンで、アントン・ドレハーによって開発された、美しい赤みがかった琥珀色（アンバー）のラガービールです。チェコのピルスナーとほぼ同時期に誕生した、初期の淡色系ラガーの一つです。ドレハーは、イギリスで発展したペールモルトの製法を応用し、少しだけ色が付くように調整して乾燥させた「ウィーンモルト」を開発・使用しました。これにより、トーストやパンのような香ばしい麦芽の風味と、ほのかな甘みが引き出されました。下面発酵ラガー特有のクリーンな飲み口と、ノーブルホップ由来の穏やかな苦味が、この豊かな麦芽風味と絶妙なバランスを取っています。ヨーロッパではピルスナーの人気に押されて一時期衰退しましたが、19世紀後半にメキシコへ移住した醸造家たちによって持ち込まれ、現地の気候や嗜好に合わせて変化しながらも、そのスタイルは受け継がれました（例：ドスエキス・アンバーなど）。近年、クラフトビールシーンで本来のスタイルが再評価されています。