クリーク

発祥: 19世紀～20世紀初頭、ベルギー

概要

サワーチェリーを使用して造られるフルーツランビック。ランビックの酸味とチェリーの甘酸っぱい風味が特徴。鮮やかな赤色も魅力。

歴史・起源

ベルギーのフルーツランビックで、サワーチェリー（多くは地元品種）を使うもの。「Kriek」はフラマン語でチェリー。ランビックに大量のチェリーを漬け込み、果実の糖分で再発酵、数ヶ月～一年以上熟成。核からアーモンド香が出ることも。ランビック由来のシャープな酸味と複雑なアロマに、チェリーの鮮やかな赤色、フルーティーな香り、甘酸っぱい風味が加わり、奥行きのある味わいに。伝統的なものは辛口だが、甘みを加えたタイプも多い。食前酒やデザート代わりにも。