ミルクスタウト

発祥: 20世紀初頭（1907年頃）、イギリス

概要

乳糖（ラクトース）を加えて醸造するスタウトビール。通常のスタウトに比べて甘味があり、クリーミーな口当たりが特徴。コーヒーやチョコレートのような風味に優しい甘みが加わった飲みやすいダークビールです。

歴史・起源

イギリスで20世紀初頭に生まれたスタウトの一種です。「スイートスタウト」や「クリームスタウト」とも呼ばれます。通常のスタウトに、発酵しない糖分であるラクトース（乳糖）を添加して造られるのが最大の特徴です。酵母はラクトースを分解できないため、ビール中に糖分が残り、独特の甘みと、より豊かで滑らかなボディ（口当たり）をもたらします。開発当初は、栄養価が高い、あるいは健康に良いといった触れ込みで（医学的根拠は薄いですが）市場に出され、特にマッケソン社のスタウト（1907年～）がその元祖として知られています。一時期人気は下火になりましたが、クラフトビール時代に入って再評価され、ローストされた麦芽の風味と優しい甘さ、クリーミーな質感が調和した飲みやすいダークビールとして、再び人気を集めています。