ジャーマン・ピルスナー

発祥: 19世紀後半（1870年代～）、ドイツ

概要

ドイツで発展したピルスナー。チェコのオリジナルに比べ、よりドライで苦味がシャープ、炭酸が強い。ホップのフローラル、スパイシーな香りが特徴。

歴史・起源

1842年チェコ・ピルゼンで生まれたピルスナーが独に伝わり、国内醸造家が独自進化させたスタイル。「Pils」とも呼ばれ、独で最も人気あるスタイルの一つ。オリジナルのボヘミアン・ピルスナーがやや豊かな麦芽風味とザーツホップの柔らかい香りを特徴とするのに対し、ジャーマン・ピルスナーはより淡色麦芽を使用し発酵度を高め、さらにドライでクリスプな飲み口を追求。ホップもより前面に出、独産ノーブルホップ（ハラタウ等）由来のフローラル、スパイシー、ハーバルな香りとシャープでしっかりした苦味が特徴。高炭酸で爽快。