カタリナサワー

概要

ブラジル発祥の現代的なサワービール。ケトルサワー製法によるクリーンな酸味と、大量のトロピカルフルーツの使用が特徴。低アルコールで爽快。

歴史・起源

ブラジル（特にサンタカタリーナ州）で近年（2015年頃～）発展した新しいサワーフルーツビール。 独ベルリナーヴァイセ/ゴーゼに影響受けるがブラジル独自の特徴を持つ。基本製法として短時間でクリーンな乳酸発酵を行う「ケトルサワー」が多く用いられ、爽やかで飲みやすい酸味に。 最大の特徴は、ブラジル産の豊富なトロピカルフルーツ（パッションフルーツ、グアバ等）を発酵中/後に大量投入すること。これによりフルーツ由来の鮮やかな色・華やかな香り・ジューシーな甘みがベースの酸味と一体化。 アルコール低め（4-5.5%）、ホップ苦味ほぼなし。ブラジルの暑い気候に適したフルーティーで爽快な飲み口。

スペック