ベルリナーヴァイセ

発祥: 17世紀頃、ドイツ・ベルリン

概要

ドイツ・ベルリン発祥の伝統的な酸味のある小麦ビール。非常に軽い口当たりと爽やかな酸味が特徴で、しばしばシロップを加えて飲まれます。アルコール度数が低く、さわやかな喉越しで暑い季節に最適なビールです。

歴史・起源

ドイツ首都ベルリン発祥の伝統的なサワー小麦ビール。「ベルリンの白」の意味です。起源は17世紀頃とされ、ナポレオン軍が「北のシャンパン」と称賛した逸話があります。乳酸菌と上面発酵酵母の混合発酵による、クリーンでシャープな酸味が最大の特徴。小麦麦芽由来の淡い色と濁り、高い炭酸ガス圧を持ちます。アルコール度数は低め（3%前後）で非常に軽快。伝統的にはラズベリー（ヒンベーア）やウッドラフ（ヴァルトマイスター）の甘いシロップを加えて酸味を和らげて飲みます。一時は絶滅寸前でしたが、近年のクラフトサワーブームで世界的に再注目されています。