セゾン

概要

ベルギーとフランスの農場地帯発祥のファームハウスエール。スパイシーでフルーティーな香りと乾いた爽やかな味わいが特徴。軽快でありながら複雑な風味を持つ個性的なスタイルです。

歴史・起源

ベルギー南部のワロン地方（フランス語圏）が発祥とされる上面発酵エール。「セゾン」はフランス語で「季節」を意味します。 元々は、農家が冬の間に醸造し、夏の農繁期に季節労働者（セゾニエ）をもてなすために貯蔵しておいたビールでした。そのため、保存性が高く、暑い時期に喉の渇きを癒す、ドライで爽快な飲み口が特徴です。 各農家が独自のレシピで、手元にある様々な穀物（大麦、小麦、スペルト小麦、オーツ麦など）を使って醸造していたため、非常に多様な側面を持ちます。伝統的には、複雑な風味を生み出す酵母（時には野生酵母も）が使われ、スパイシー（胡椒やクローブ様）かつフルーティー（柑橘やエステル香）な香りを持ち、炭酸ガス圧が高いのが一般的です。 一時衰退しましたが、デュポン醸造所などの努力で守られ、現代のクラフトビールシーンで再評価され、多様な解釈で造られています。

スペック