アルトビア

概要

ドイツのデュッセルドルフ地方発祥の伝統的なビール。上面発酵ながら低温熟成させる独特の製法で、琥珀色の色合いとバランスの取れた味わいが特徴。モルトの複雑さとホップのバランスが絶妙な伝統的ドイツビールです。

歴史・起源

ドイツ西部の都市デュッセルドルフ（Düsseldorf）及びその周辺地域で伝統的に造られている上面発酵ビール。「アルト」はドイツ語で「古い (Alt)」を意味し、19世紀以降に主流となった下面発酵のラガー（新しい製法）に対して、それ以前から続く「古い」製法（上面発酵）で作られることに由来します。 ケルシュと同様に、上面発酵酵母を使いながらも、発酵後に低温で熟成させる工程（ラガーリング）を経るのが特徴です。これにより、エールらしい豊かな風味と、ラガーのようなクリーンで滑らかな飲み口を両立させています。 色は銅色から濃い茶色で、麦芽由来のしっかりとした風味（穀物、ビスケット、時にはナッツや軽いロースト感）と、ケルシュよりも明確に感じられるホップの苦味、そしてドイツ産ノーブルホップ由来の穏やかな香りのバランスが取れています。 デュッセルドルフの郷土ビールとして、現在も地元で深く愛されています。

スペック