ケンタッキーコモン

発祥: 19世紀後半、アメリカ・ケンタッキー州

概要

19世紀後半～禁酒法時代にケンタッキー州ルイビル周辺で人気だった歴史的ビール。やや色が濃く、酸味があったとされる。クリームエールに似た側面も。

歴史・起源

19世紀後半～米禁酒法時代（1920-33）まで、特にケンタッキー州ルイビル周辺で非常に人気だった歴史的スタイル。「コモン」は「一般的」等の意味。記録や再現レシピによると、色はやや濃い目（アンバー～ライトブラウン）、原料は大麦麦芽に加えトウモロコシが多く（25-35%+）使われた模様。上面発酵で急速醸造・消費され、しばしば乳酸菌等による軽い酸味（サワーマッシュ製法の可能性も）を持っていたと考えられている。クリームエール同様、ラガー対抗のエールだが、色が濃く酸味があった点が異なる。禁酒法と共にほぼ消滅したが、近年歴史的スタイルへの関心からクラフトで再現される試みも。